广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、滋补液、药品果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。
麦芽糖不仅能为人体新陈代谢提供能量,还能稳定肠道菌群。
麦芽糖主要由麦芽制成,麦芽糖粉是把麦芽糖磨成粉,它也被称为淀粉糖。
麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖,又称为麦芽二糖。因 C1 羟基位置不同,而有 α- 和 β- 两种异构体
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