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产品储存建议：应放置在干燥、通风良好的环境内。
淡奶油搅打注意事项：温度控制在打发淡奶油前，奶油需要在冰箱里冷藏12小时以上，促使奶油中的脂肪晶体的形成，冷藏温度2-4℃为宜。从冷藏空间取出淡奶油使用时，不宜在较高温条件下放置过久。搅打时的温度应控制在2-6℃为宜。淡奶油在储运的过程中，温度波动会造成脂肪球的运动变得剧烈，将原有稳定体系变得不稳定。脂肪球之间相互碰撞而聚集的几率显著提高，从而形成较大的脂肪颗粒，主要表现为淡奶油变粘稠或结块，这对淡奶油的打发的稳定性和打发率都有影响。

未搅打前的淡奶油，是一种复杂的水包油乳化体系，油相的脂肪球稳定分散在连续的水相中。我们常吃到的色拉酱也是同样的原理。

从微观来看，脂肪球内部分结晶体会互相交错，在搅打后，这些脂肪球之间发生了聚集，慢慢的将空气包围，形成稳定泡沫结构。所以说，冷藏脂肪球结晶就是淡奶油能够打发的必要条件。

为什么有些淡奶油不能打发?为什么淡奶油需要冷藏？搅打淡奶油的两个基本要素：乳脂放含量要**过30%必须有足够的脂肪，脂肪越多，形成保护膜的体系越稳定。通常情况下，淡奶油中的乳脂需**过30%才能搅打出稳定的泡沫结构。这相比我们常喝的全脂牛奶，脂肪在3.5%左右要高出很多。
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